Ein Tag unter Reben am Vesuv: Kampaniens Vulkanweine verkosten
Die Weinreihen am Vesuv wachsen in einem Boden, der nach vernünftigem Maßstab keinen Weinbau unterstützen sollte. Der Boden ist dunkel und porös — pulverisierte Lava, jahrhundertealte Asche, Mineralien in Konzentrationen, die man anderswo in Italien nicht findet. Die Wurzeln graben sich tief, auf der Suche nach Wasser im Fels. Was zurückkommt, wenn es funktioniert, ist Wein, der nirgendwo anders so schmeckt: salzig, angespannt, mit einem mineralischen Rückgrat, über das Lebensmittelwissenschaftler noch immer streiten und das Winzer schlicht Charakter nennen.
Ein Tag in dieser Landschaft, bei dem man die besten Rebsorten Kampaniens mit einem Weingut als Ausgangspunkt verkostet, gehört zu den stillen Überraschungen, die man innerhalb einer Stunde von Neapel erleben kann.
Die Rebsorten, die man kennen muss
Kampanien hat keinen einzigen berühmten Wein — es hat einen ganzen Kanon. Selbst drei seiner Rebsorten vor der Ankunft zu kennen, macht die Verkostungen erheblich interessanter.
Lacryma Christi — wörtlich „Tränen Christi” — ist der Wein, der auf dem Vesuv selbst wächst, aus den Rebsorten Piedirosso und Coda di Volpe. Die Weißweinvariante ist die, auf die man sich konzentrieren sollte: zart, leicht rauchig, mit einem Abgang, der den Mineralcharakter des Vulkanbodens klarer trägt als fast jeder andere italienische Weißwein. Am Weingut zahlt man 8–14 € pro Flasche; in Neapeler Restaurants sind die Aufschläge höher.
Aglianico ist der ernsthafte Rotwein der Region — dickschalig, spätreifend, reich an Tanninen und Säure. Die besten Ausdrucksformen kommen aus der Taurasi-DOCG-Zone weiter landeinwärts, aber Aglianico, der an den unteren Hängen des Vesuvs wächst, ergibt eine zugänglichere, essensfreundlichere Version. Er reift ausgezeichnet und ist chronisch unterbewertet im Verhältnis zu seiner Qualität.
Falanghina ist der Publikumsliebling: aromatisch, zitrusgeprägt, niedrigere Säure als der Lacryma Christi und in der Hitze angenehmer zu trinken. Die Campi-Flegrei-Version, die auf den Vulkanfeldern nordwestlich von Neapel wächst, hat eine etwas komplexere, rauchige Qualität. Wer neu in der kampanischen Weinwelt ist, beginnt am besten mit der Falanghina.
Wie ein Weingut-Tag aussieht
Die Weingüter an den unteren Flanken des Vesuvs sind größtenteils kleine Familienbetriebe. Die Landschaft ist gleichzeitig landwirtschaftlich und vulkanisch — man sieht den Gipfel deutlich, und der Boden unter den Füßen sieht aus, als wäre er von einem anderen Planeten übriggeblieben. Sommerbesuche zeigen die Reben in voller Belaubung; Frühling und Herbst lassen das freigelegte Vulkangestein klarer hervortreten.
Ein typisches Verkostungserlebnis umfasst einen Spaziergang durch die Reben, meist mit dem Winzer oder einem sachkundigen Führer, gefolgt von einer Sitzverkostung von vier bis sechs Weinen. Was die besseren Erlebnisse auszeichnet, ist das Mittagessen — eine echte neapolitanische Mahlzeit, aus dem hergestellt, was in der Nähe angebaut wird, draußen serviert mit dem Golf in der Ferne. Das ist Kampanien, also ist das Essen so ernst wie der Wein.
Ein Vesuv-Weingut-Erlebnis mit Wein und Mittagessen organisiert dies gut: Die Verkostung ist strukturiert, das Essen ist wirklich gut, und der Blick auf den Golf von den terrassierten Hängen verdient seinen Platz in der Erinnerung, lange nachdem der Wein verblasst ist.
Die Aussicht, die den Wein verändert
Es ist etwas Besonderes, Wein zu verkosten und dabei den Ort zu sehen, der ihn geschaffen hat. Der Golf von Neapel von den Vesuv-Hängen aus ist ein außergewöhnlicher Anblick — die Insel Capri an einem klaren Tag, Ischia im Nordwesten, die Ausbreitung der Stadt entlang der Küste darunter. Die Perspektive verändert das Verständnis dessen, was im Glas ist.
Es klingt nach Marketingsprache, und ich war auch skeptisch, bis ich das erste Mal auf einer Terrasse auf etwa 400 Metern Höhe saß, einen Teller Pasta e fagioli aus lokalen Bohnen aß und verstand, warum diese Weine in dieser Form existieren. Die Terroir-Geschichte ist keine Mystik — sie ist buchstäblich. Dieselbe Geologie, die die Aussicht dramatisch macht, lässt den Wein so schmecken, wie er schmeckt.
Mittagessen an den Hängen
Das Essen bei Weinguts-Mittagessen in dieser Gegend tendiert zum Herzhaften und Lokalen: Aufschnitt von nahen Erzeugern, Büffelmozzarella von der Ebene von Caserta nördlich davon, Saisongemüse aus den vulkanischen Küchengärten und Pasta, die auf eine Weise zubereitet wird, die zum Wein passt und nicht mit ihm konkurriert. Es gibt kein Degustationsmenü-Theater — es ist Mittagessen, so wie Kampanien isst.
Ein Vesuv-Weingut mit Mittagessen umfasst typischerweise zwei bis drei Weineingüsse, die zum Essen passen — Falanghina zum Antipasto, ein Aglianico zum Fleischgang und ein Lacryma Christi Weißwein zum Schluss, wenn die Hitze gestiegen ist und man etwas Leichteres möchte. Man rechnet mit etwa 50–80 € pro Person für ein vollständiges Erlebnis inklusive Essen.
Praktische Hinweise für den Besuch
Die Weingüter sind mit dem Auto in etwa 30–40 Minuten von Neapel aus erreichbar, oder mit der Circumvesuviana bis Ercolano oder Torre del Greco, gefolgt von einer kurzen Taxifahrt die Hänge hinauf. Der Eingang zum Vesuv-Nationalpark befindet sich weiter oben; die Weingut-Besuche finden an den unteren Flanken statt und erfordern keinen Gipfelzugang.
Wenn möglich im Frühling (April–Mai) oder Herbst (September–Oktober) besuchen. Sommerbesuche sind möglich, aber die Mittagshitze auf dem dunklen Vulkanboden ist intensiv, und das Licht ist härter. Im Herbst herrscht Ernte-Energie, und die Winzer sind am engagiertesten, wenn die Trauben einkommen.
Eine Flasche mit nach Hause nehmen
Die meisten Betriebe verkaufen direkt. Die Lacryma-Christi-Weißweine und die besseren Aglianicos halten gut durch, wenn man mit dem Auto nach Hause fährt oder Platz im aufgegebenem Gepäck hat. Ein guter Lacryma Christi Weißwein kostet am Weingut 10–18 €; Aglianicos, die es wert sind, ernst genommen zu werden, beginnen bei etwa 15–20 €.
Wer fliegt: Der Zug nordwärts von Neapel nach Florenz oder Rom eröffnet eine breitere Auswahl an Weingeschäften, aber besseres Preis-Leistungs-Verhältnis bei kampanischen Weinen wird man außerhalb Kampaniens nirgendwo finden. Am besten kaufen, was man wirklich verkostet hat, von den Menschen, die es gemacht haben.
Die Vulkanweine Kampaniens sind für die meisten Besucher eine echte Entdeckung — nicht weil sie obskur sind, sondern weil Weinkarten außerhalb Italiens sie fast nie führen. Ein Tag an den Hängen des Vesuvs ist der beste mögliche Anlass zu verstehen, warum das deren Verlust ist.
